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jueves, 12 de septiembre de 2013

VA POR VOSOTROS...



Así es, esto va por vosotros...los que a pesar de mi largo silencio seguís entrando en el blog para ver si hay algo nuevo.

En los últimos días varias personas me han preguntado por el blog, y les he puesto la escusa que me puse a mi misma: este verano era muy especial, no iba a poner huerto en Torrescas, la vida nos arrollaba con su devenir y era mucho más importante atender otros asuntos y a otras personitas, pues en ello nos iban las "alubias" para el futuro. El verano se acaba y las "alubias" siguen estando muy difíciles, y Torrescas se ha llenado de hierba.

Pero todo no es triste...y es que este año ¡ha llovido de verdad!. No ha habido escasez de agua, y ha estado entrando agua del río hasta ahora mismo, se han rellenado los acuíferos, se ha saciado la tierra. Tanto ha sido que Torrescas ha estado lleno de hierba verde bien alta, y aún sigue así, a pesar de mediar septiembre. ¿Y que tiene eso de bueno? Pues mucho, pues que la tierra se empape y el agua llegue a los acuíferos subterráneos asegura que todo funcione, que las plantas crezcan, que el riesgo de incendio baje, que todos podamos regar sin reñir por el agua. El agua es la vida.


Pero no lo doy todo por perdido. Si Toño llega a pasar el cultivador por el huerto antes de que empiece a llover, podremos poner alguna cosilla para el invierno: crucíferas principalmente (pellas, berzas y demás verduras estruendosas) y también algo de borraja y acelga, y también ajos y cebollas...pero no quiero hacer el cuento de la lechera, pues todavía está yeco.




sábado, 7 de mayo de 2011

A TODA "AZADILLA"

Así estamos en los últimos tiempos...a toda "azadilla", plantando y plantando, y sembrando y sembrando, en el huerto de Torrescas.
Ya sé que he tenido abandonado el blog, pero es que es imposible doblar el riñón para quitar hierba o plantar, y hacer fotografías a la vez...
En marzo empezamos las labores de acondicionamiento del huerto, con la enorme sorpresa y la inmensa suerte de que allí, al pie de pino, me encontré un regalito de los que no tienen precio...¿qué era?...un enorme y precioso montón de fiemo de oveja, bien cocidito y hechito, vamos, la felicidad de todo hortelano. ¿Y quien podía haber dejado aquello allí?, porque eso no lo pierde uno del remolque por que sí y no se da cuenta...aquello estaba allí porque alguien lo había llevado y nos lo había dejado. Pues bueno, siempre hay gente que te aprecia, y el pastor de la zona se acordó del Huerto de Torrescas cuando estaba sacando el fiemo, y allí nos dejó esta maravilla...


Con la primavera empezaron los trabajos importantes: labrar, quitar hierba (o sea, escardar), regar y empezar a plantar.
 Empezamos por lo fácil, lechugas, pepinos y calabacines. Los hemos puesto con plástico negro agujereado, ya que el año pasado nos dió muy buen resultado, el fruto no se mancha de tierra y al haber menos evaporación de agua del suelo y mayor calor, la cosecha se adelanta.

En primer término se pueden ver también las lechugas "hoja de roble" que plantamos la semana pasada.
En esas mismas fechas (mediados de abril), plantamos también cebolla "Blanca de Fuentes", borraja y acelga, y sembramos unos pocos ajos (para frescos).


Aunque es un poco pronto y podemos tener un susto, pues aquí en mayo pueden bajar mucho las temperaturas, el 1 de mayo plantamos los tomates, los pimientos del "Cristal", las guindillas y las berenjenas.
La semana ha sido buena, con una temperatura media de 16,5ºC, aunque han llovido escasamente 4 l/m2, y como ayer anduvo Bochorno, habrá que regar rápidamente.

Como veis, el campo está en plena efervescencia, y el ritmo en el huerto es frenético, pues hay que plantar y sembrar lo que queramos recoger este verano y otoño, pero también hay que controlar las malas hierbas, quemar los restos de la cosecha anterior, controlar a los caracoles, y...revisar los tocones de chopo a ver si ha salido alguna seta...


jueves, 23 de diciembre de 2010

LA DESPENSA DEL INVIERNO (I)

 Esto es lo que se llama una buena perola de alubias del Pilar: con su pimiento, su cebolla, sus ajos, su guindilla, su chorizo, su tocino y su oreja...



Y esto es lo que se obtiene después de un largo trabajo de cultivo: sembrar las alubias, regar, empalillar, volver a regar, tratar, abonar, cantarles...., hacerles pasar sed porque no había agua en el pozo...., y ya por fin, cuando se han secado, arrancar las matas, quitar las vainas, desgranarlas, elegirlas y secarlas. Claro, que como ya he contado, estas cosas se hacen en familia, y por ello es siempre agradable.

Estas son las alubias que nosotros llamamos "del Pilar". No son blancas ni son rojas (caparronas).


Y ahí va la receta de las alubias.
Se ponen a remojo 12 horas, a poder ser con agua blanda.


Se les quita el agua del remojo y se les pone otra limpia.


Se ponen a cocer durante una hora, así sin nada. Pasado ese tiempo se desespuman (o sea, se les quita la espuma), y se pone la carne que queramos, no puede faltar chorizo, tocino (de beta o de papada) y oreja o pata de cerdo. Yo también les pongo costilla del mismo animal. Y pimiento rojo o entreverado (a poder ser "del cristal"), cebolla y ajos (enteros), también puede ser puerro y zanahoria. Y un buen chorrotón de aceite de oliva virgen.


Se sigue cociendo, a fuego bajo durante una hora por lo menos, pero lo mejor es ir probando a ver si están. Cuando falta un cuarto de hora se les pone la sal y si queremos algún trozo de calabaza.

Y quedan así de ricas. Aquí se comen siempre acompañadas de guindillas en conserva, como más nos gusten, en aceite o en vinagre.


Y si lo que queremos es caer en la tentación completa, se puede tostar un trozo de pan del día anterior, untarlo con un diente de ajo, poner encima el tocino de las alubias, untarlo bien, ponerle sal gorda....y a disfrutar.

Aquí están las alubias empalilladas en sus cañas (que para ser el primer año que las ponemos tampoco  nos han quedado tan mal), ya casi secas (debía ser octubre).

 
 Y estas son alubias "blancas" recien desgranadas y listas para limpiarlas un poco y ponerlas a secar.