COSECHA FÁCIL

Esto ha sido "coser y cantar"... 2 calabazas de cabello de angel y un montón de peras Conferencia auténticas "DOP Peras de Rincón de Soto" por la "cara", aunque lo mejor estuvo en el rato estupendo que pasé charlando con la donante del regalito, que no es otra que Piluchi  de "la cocina de Piluchi".

Soy un poco dejada (o más bien un mucho), y aunque ya hace un mes que Piluchi me ofreció las calabazas, no había ido a recogerlas, y no sólo eso, sino que además no le había contestado ni que si, ni que no, ni quizás... o sea, una verdadera maleducada.

Pero bueno, aprovechando que esta temporada estoy dedicando las tardes a mis niños, me acerqué hasta su casa, y pude conocerla, pasar un rato muy agradable con ella, y de paso cosechar los manjares que ya he comentado; sin sembrar, sin regar, sin hedrar, sin tratar, y sin nada que termine en -ar.

Me encanta el blog de Piluchi, porque lo explica todo muy bien, lo hace fácil, y sus paso a paso son perfectos, pero sobre todo porque es cocina con amor, cocina de mi madre, cocina de mi tierra...

   ella no hace "patatas a la riojana", sino que hace "rancho",

   no hace "judías", hace "alubias",

   no hace "coliflor ni col", hace "pella y berza",

   y la legumbre se come con verdura,

   y en Nochebuena se come cardo,

   y los arroces no tienen que ser siempre amarillos...

De ella he hecho recetas que no había encontrado en otros sitios (roscos de San Blas, canutillos, brevas), recetas de siempre (magdalenas, bollos de agua), recetas desconocidas (sopa del niño, altaguitón), recetas que están en todos los sitios pero que sólo ella explica paso a paso (tarta tres chocolates, tarta balón)...

Después de todo, y gracias a Piluchi, tengo semillas de cidra para el año que viene, y he podido hacer dulce de "cabello de angel", que tanto me gusta.


Y por fin, el resultado....

 

FELIZ-EDAD-ES

Eso es...FELICIDADES...a Francisco, Juanjo y la tía Tita...

Ha tocado celebrar los cumples de personas muy queridas, y como siempre, la Familia Pegajosa lo ha celebrado con una comida...que por cierto, ha incluido muy pocos vegetales...

Y en honor al peque, el "As del balón", hice esta tarta de balón

Que como muchas de mis recetas ha salido de una página que me gusta mucho, la de Piluchi.

Bizcochos, mermelada y mousse de chocolate...un delito para la línea...curva...

  

Y en el huerto: hedrar, hedrar, hedrar, regar, cosechar,...

POR SAN BLAS LA CIGÜEÑA VERÁS

¿Pero cuanto tiempo ha pasado desde la última vez?...y es que el invierno ralentiza la vida...y se ve que también las ideas.

Bueno, mañana es San Blas, protector de la garganta. En esta zona se celebra en muchos pueblos, y se tiene la costumbre de bendecir los alimentos. Y para esta ocasión se elaboran los roscos de San Blas, unos dulces hechos con una especie de galleta y cubiertos de glasa, sobre la que se ponen dulces y adornos cuando son para los niños. Son las madrinas o las abuelas las que suelen regalar el rosco al niño.

A mi me encanta el rosco, sobre todo remojado en el vaso del café con leche. Por eso, y porque valen un riñón en la panadería, decidí buscar una buena receta para probar a hacerlos. ¿La encontré?...Claro que la encontré, en uno de mis blogs favorito, el de Piluchi, que en previsión de que se acercaba la fecha, nos enseñó un magnifico paso a paso de este dulce tradicional. Muchas gracias, Piluchi, una vez más.

El caso es que probé la semana pasada para ver como me salian y si nos gustaban...y claro que nos gustaron, sobre todo a mis hijos, y lo que más embadurnarse de glasa para bañar el rosco, y ponerle las bolitas y los dulces...

Así que hemos hecho los que llevaremos a bendecir, uno para Santi, otro para Jorge, y para Francisco, y para Alejandra, y para Nuria, y para Diana.... y luego varios pequeños, de glasa y de chocolate, para repartir entre los demás.

Así quedan recien horneados, y ahora la glasa y los adornos...

 Y mis niños, que les encantaron...

LA DESPENSA DEL INVIERNO (I)

 

 Esto es lo que se llama una buena perola de alubias del Pilar: con su pimiento, su cebolla, sus ajos, su guindilla, su chorizo, su tocino y su oreja...

Y esto es lo que se obtiene después de un largo trabajo de cultivo: sembrar las alubias, regar, empalillar, volver a regar, tratar, abonar, cantarles...., hacerles pasar sed porque no había agua en el pozo...., y ya por fin, cuando se han secado, arrancar las matas, quitar las vainas, desgranarlas, elegirlas y secarlas. Claro, que como ya he contado, estas cosas se hacen en familia, y por ello es siempre agradable.

Estas son las alubias que nosotros llamamos "del Pilar". No son blancas ni son rojas (caparronas).

Y ahí va la receta de las alubias.
Se ponen a remojo 12 horas, a poder ser con agua blanda.

Se les quita el agua del remojo y se les pone otra limpia.

Se ponen a cocer durante una hora, así sin nada. Pasado ese tiempo se desespuman (o sea, se les quita la espuma), y se pone la carne que queramos, no puede faltar chorizo, tocino (de beta o de papada) y oreja o pata de cerdo. Yo también les pongo costilla del mismo animal. Y pimiento rojo o entreverado (a poder ser "del cristal"), cebolla y ajos (enteros), también puede ser puerro y zanahoria. Y un buen chorrotón de aceite de oliva virgen.

Se sigue cociendo, a fuego bajo durante una hora por lo menos, pero lo mejor es ir probando a ver si están. Cuando falta un cuarto de hora se les pone la sal y si queremos algún trozo de calabaza.

Y quedan así de ricas. Aquí se comen siempre acompañadas de guindillas en conserva, como más nos gusten, en aceite o en vinagre.

Y si lo que queremos es caer en la tentación completa, se puede tostar un trozo de pan del día anterior, untarlo con un diente de ajo, poner encima el tocino de las alubias, untarlo bien, ponerle sal gorda....y a disfrutar.

Aquí están las alubias empalilladas en sus cañas (que para ser el primer año que las ponemos tampoco  nos han quedado tan mal), ya casi secas (debía ser octubre).

 
 Y estas son alubias "blancas" recien desgranadas y listas para limpiarlas un poco y ponerlas a secar.